“每顿饭，你都吃到了几分饱？是肚子已经有点撑的‘十分饱’，还是刚刚感觉差不多“七分饱”？别小看这三分的差距，它可能就是健康与否的分水岭。”
已有研究指出，通过适当的干预措施，能够使得机体的细胞与器官恢复活力，延缓与衰老相关疾病的发生，保持健康，延长寿命。其中，限制能量被认为是最有效的干预措施之一。
研究已经证明，限制能量可以促进身体健康，如控制体重、维持良好的皮肤状况、改善肝肾功能、降低心血管疾病风险等。
为了研究限制能量影响衰老的机制，中国科学院动物研究所刘光慧研究组、曲静研究组、中国科学院基因组研究所张维绮研究组，及美国索尔克生物学研究所Juan Carlos Izpisua Belmonte教授等合作，基于高通量单细胞和单核转录组测序技术，以大鼠为对象，绘制了首个哺乳动物衰老和限制能量的多器官单细胞和单核转录组图谱，评估了衰老和限制能量摄入对机体不同类型组织细胞的影响，揭示限制能量通过调节多组织的免疫炎症通路进而延缓衰老的新型分子机制。
展开剩余72%该研究发布在国际著名期刊细胞（CELL）上，发表题目为Caloric Restriction Reprograms the Single-Cell Tranional Landscape of Rattus Norvegicus Aging（能量限制重塑大鼠衰老的单细胞转录图谱）。
研究目的
制哺乳动物衰老和节食的多器官单细胞和单核转录组图谱，系统评估衰老和节食对机体不同类型组织细胞的影响，揭示节食通过调节多组织的免疫炎症通路进而延缓衰老的新型分子机制。
研究对象
这个研究是在大鼠中进行的。研究者把18个月大的大鼠，相当于人的中年，随机分配到两组，一组不进行饮食限制，一组只提供"七分饱"的饮食，任意进食量的70%卡路里摄入量。
9个月后，两组大鼠已长到27个月大，成为老年大鼠，相当于人类70岁左右。
将两组大鼠与不进行饮食限制的年轻大鼠（5个月大，相当于人类16岁左右）进行比较。
对三组大鼠9个组织中获取的单细胞及细胞核进行转录组分析，绘制衰老和节食状态下不同组织器官的分子网络图谱。
从细胞类型组成、细胞类型特异性差异表达基因、核心调控转录因子及细胞间信号通讯网络等方面，分析衰老和节食对大鼠不同组织器官的影响。
几个重要的发现
细胞类型：所有组织均发生了与衰老相关的细胞类型组成的改变，其中有1/2以上可以被节食抑制。
基因表达：不同组织与细胞类型中均出现了与衰老相关的基因表达的变化，其中有1/4以上可以通过节食发生逆转。
"衰老"相关标志基因与驱动基因：S100A8蛋白可作为衡量机体衰老程度的潜在分子标志物，Ybx1基因可能是介导多组织衰老，且受节食调控的关键性节点分子。
细胞间信号通讯网络：衰老可以导致多种组织细胞间通讯过载，节食能够抑制免疫细胞活化相关的细胞因子及其受体在衰老过程中异常的表达。
上面的研究结果估计不少人看不懂，没有关系，这项研究的主要结论是：限制能量摄入节食可以通过免疫调节系统来影响衰老进程。
研究给我们带来的提示
《中国居民膳食指南（2022）》指出，居民应当做到科学饮食，食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
这提示着，对于成年人来说，在日常饮食中，不应该吃的"过饱"，应该控制能量的摄入，同时增加能量的消耗。
"七分饱"能够帮助我们控制体重，维持良好的皮肤状况，改善肝肾功能，降低心血管疾病等风险，通过作用于免疫调节系统影响衰老进程。
但是，需要注意，绝对不能盲目节食。科学节食应建立在保证各营养素达到每日推荐摄入量的基础上，通过适当调整总能量摄入，达到维护健康的目的。
对于生长发育中的儿童，需要保证能量和营养素的充足供应。如果需要限制能量的摄入，需要在营养师等专业人员的指导下进行。
你平时都吃“几分饱”，欢迎来留言区参加讨论~
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