“医生，我最近血糖怎么老是忽上忽下？”
55岁的老李坐在内分泌门诊里，满脸疑惑。他按时吃药、每天散步，可血糖记录本上，几处红色箭头总在早餐后和晚饭后蹿上去。医生仔细一问，才发现“问题”全藏在嘴里，早上爱喝一大杯水果酸奶，晚上少不了一瓶啤酒外加几块卤味。
“这些东西看着不像甜的，怎么伤胰岛？”老李不解。医生叹了口气：“最伤胰岛的，往往不是你防着的那些糖，而是你以为‘没事儿’的那几样。特别是对糖尿病患者，有两类食物，能不吃就尽量不吃。”
很多人以为，控制血糖就是少吃白糖、少吃甜点。但事实是：有些“不甜”的食物，同样能把胰岛“折腾”得够呛。到底是哪两类？为什么它们这么“伤胰岛”？糖友日常到底该怎么吃，才更稳妥？下面，我们说清楚。
对糖尿病人来说，最要警惕的是：高糖饮料 / 隐形糖食物+ 高油高脂“重口味”食物。看起来一个“甜”、一个“咸”，共同点只有一个：让胰岛细胞超负荷工作。
很多研究发现：
当一次性摄入大量糖或精制碳水时，餐后血糖在30–60分钟内迅速上升，胰岛素分泌可比平时增加约2倍以上。
而长期高油高脂饮食，会让身体对胰岛素“越来越不敏感”，形成胰岛素抵抗，胰岛细胞被迫长期“加班”，更容易衰竭。
换句话说：一边是“逼着胰岛拼命分泌”，一边是“让胰岛分泌了也白分泌”，这两类食物，正好从两头“夹击”胰岛。
高糖饮料和“隐形糖”，让血糖坐过山车
很多糖友以为自己“很少吃糖”，但日常却少不了这些：甜味饮料：奶茶、果汁饮料、运动饮料、加糖酸奶、含糖咖啡等；“健康”糖：蜂蜜水、红枣水、黑糖姜茶、红糖枣糕；精加工主食和点心：白馒头、大白饼、面包、饼干、蛋糕、酥点。
这类食物共同特点是：升糖快、升糖高。不少市售饮料中，一瓶就含有相当于10~15块方糖的糖量，糖友一不留神，就给胰岛“上了一堂魔鬼训练课”。
长期如此，问题有三点：
血糖波动大：忽高忽低，比一直偏高更伤血管和神经；胰岛细胞提前“干不动”：出现乏力、功能减退；更容易合并脂肪肝、体重增加、甘油三酯升高。
糖尿病人如果已经在吃降糖药、打胰岛素，再叠加这种饮食习惯，出事往往“猝不及防”：低血糖、餐后血糖飙升，都是常见情况。
高油高脂、重口味，悄悄让身体“抗拒”胰岛素
另一类更“隐蔽”的杀手，是那些不甜、却很香很下饭的食物：油炸类：炸鸡、炸鱼、炸丸子、油条；高脂肉类：肥肉、五花肉、香肠、腊肉、烤肉；重口味下酒菜：卤味、烤串、辣炒小龙虾、花生米；高脂奶制品：奶油蛋糕、黄油饼干、部分“厚乳”饮品。
脂肪本身不直接让血糖立刻飙升，但它在体内堆积，尤其是腹部脂肪和肝脏脂肪增加时，会显著降低身体细胞对胰岛素的敏感性。
多项研究显示，体重下降5%–10%时，胰岛素敏感性可提高约20%–30%，反之，长期高脂饮食导致体重增加、腰围增粗，胰岛素抵抗就会明显加重。
对糖友来说，这意味着：同样一顿饭，需要分泌更多胰岛素才能“管住”血糖；胰岛细胞更快进入“透支状态”；更易出现高血脂、动脉粥样硬化、心梗、脑梗等并发症。
很多人嘴上说“少吃点”，但一到聚餐、喝酒，油炸、烧烤、卤味轮番上桌，胰岛每天都在“加班熬夜”。
糖尿病人吃这两类，到底怎么“避”和怎么“替”？
不是说终身绝对碰不得，而是：能不吃就不吃，要吃就学会“换”和“减”。
针对高糖饮料和隐形糖：
用白开水、无糖茶替代各种含糖饮料，实在想喝，可以选择标明“无糖”的饮品，但也别天天当水喝；蜂蜜水、红糖姜茶、红枣水，对血糖影响都不小，糖友不建议天天喝，更不要当“养生饮品”；主食尽量用全谷物、杂豆、粗粮替代部分白米白面，如燕麦、玉米、小米、荞麦等；想吃点心，尽量安排在正餐中少量，而不是空腹或加餐时“单独吃”。
针对高油高脂、重口味食物：一周中油炸类控制在极少数次，最好能基本不吃；肉类选择瘦肉、去皮禽肉、鱼虾，烹饪多用清蒸、炖、煮、焖、少油煎；做菜时每人每天烹调用油控制在约25克左右（大约2.5勺家用小勺）；外出聚餐时，少点烧烤、干锅，多点清蒸、凉拌，主动把脂肪“挡在门外”；配合适度运动和体重管理，腰围缩一点，胰岛就能轻松一点。
很多糖友会问：“我现在已经糖尿病了，再改饮食还有用吗？”答案是：非常有用。及时调整饮食，配合药物和运动，不少人的胰岛功能可以明显减缓恶化速度，部分早期患者的血糖甚至能维持在接近正常的水平。
本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！
参考资料:
中国营养学会. 《中国居民膳食指南(2022)》
中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南(2020年版)
中华医学会糖尿病学分会. 中国糖尿病医学营养治疗指南(2020)
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参考资料:
中国营养学会. 《中国居民膳食指南(2022)》
中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南(2020年版)
中华医学会糖尿病学分会. 中国糖尿病医学营养治疗指南(2020)
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